Anarkimat

Havregrynsgröt deluxe

2011-08-08T16:20:00.005+02:00

Jaså, du tror att du kan koka havregrynsgröt? Ha! Think again.

Många har en smörklick i gröten. Vad de inte vet om är att smöret ska ner i kastrullen före allt annat. Bryn smöret tillsammans med sultanrussin och en nypa salt.

I med grynen, låt dem suga åt sig av smöret. Vänd runt i kastrullen på låg värme tills de får en gyllenbrun yta och en rostad, nötig arom sprids i köket.

Häll på tre matskedar grädde, en åt gången. Rör om däremellan och låt grädden koka in.

Har du gjort rätt ser det nu ut så här:

På med vatten. Låt det hela koka ihop.

Klart!

Servera med hallonsylt, alias "den enda sylten som är värd namnet".

Harvegrynsfruktpannkaka

2011-07-28T20:08:00.005+02:00

Två ägg, en deciliter havregryn.

Närbild. Oh yeah, baby.

En deciliter vetemjöl, tre deciliter mjölk, olja, salt.

Hacka lite trevlig frukt som ligger och skräpar. Nektarin och banan, till exempel.

Rör ihop skiten. Låt svälla i kylen i en timme.

Sleva ner i pannan. Ja, det ser ut som en spya. Deal with it.

Gyllenbrun perfektion.

Harvegrynsfruktpannkaka i genomskärning. Oh yeah, baby.

En sen kvällssoppa

2011-07-11T20:14:00.004+02:00

Sent i går kväll vid tiotiden fick jag, efter att ha tittat på favoritkomikern Marc Marons episka minestronesoppekok, ett infall att koka en egen soppa. Bara för att.

Det fick bli de ingredienser som råkade finnas hemma. Det stektes lök, vitlök och kassler som bara den.

Sen åkte det i grönsaker. Bokstavligt talat: gröna saker. Gurka och broccoli.

I med spagetti.

På med vatten, tomater, salt & peppar och allehanda kryddor.

Koka tills spagettin är klar. Åtnjut i post-ironisk DDR-tallrik med höga hipsterpoäng.

Låt grishjärtat va' me'/Allt du gör beror på de'

2011-06-06T10:46:00.003+02:00

Igår köpte jag två grishjärtan på CityGross. Oklart varför, men förmodligen spelade det löjligt billiga priset in: 27,95/kg. Det vill säga 10,57 kronor per hjärta. Hur ska man om möjligt kunna motstå detta?

Och hur ska man om möjligt kunna motstå denna delikata syn?

Ansa, putsa och strimla. Lägg hjärtat i rödvin med salt, grönpepparkorn och vitlök, och låt det hela gotta till sig i kylen i ett par timmar.

Stek champinjoner och sparris.

Färskpotatis.

Och till slut steker vi den fantastiska svinpumpen.

Åtnjut med klick aioli.

Pepparkaksgryta

2011-05-12T17:26:00.000+02:00

Klockrent namn på klockren rätt. Hemligheten med en framgångsrik gryta är att steka alla ingredienser ordentligt innan de får koka ihop för att få ur maximal smak. Att bara slänga allt i en panna och ställa på spisen en stund blir ingen gladare av.

Stek kött.

Stek lökringar.

Stek en skivad tomat.

Stek en skivad tomat till.

Kryddblandningen som gett denna rätt sitt namn. Innehåller kryddpeppar, svartpeppar, kanel, nejlika, muskot, kardemumma och ingefära.

Blanda köttet, löken och den ena tomaten med hett vatten och kryddblandningen. Låt koka ner långsamt, häll sedan på mer vatten och låta koka ner igen. Upprepa detta så många gånger du orkar.

Pepparkaksgryta über alles.

Lägg i den andra stekta tomaten efter en timme eller två när grytan kokat ner ett par gånger och ingredienserna blivit allt svårare att särskilja.

I med en skvätt grädde. Koka upp en sista gång.

Inmundiga i tacoskal med valfria tillbehör medan du tittar på The Colbert Report.

Kungburgare

2011-04-23T12:45:00.012+02:00

Världshistoriens godaste, saftigaste och mest mättande hamburgare, av uppenbara orsaker känd som "Kungburgaren".

Stek lök och bacon.

Denna gloriösa sörja är rå bacon mixad med tre vitlöksklyftor.

Samma gloriösa sörja, nu mixad med chili och den stekta löken och baconen.

Gloriösa sörja mixad med köttfärs, ett ägg, salt, peppar, och spiskummin.

Nachossmulor istället för ströbröd = guld.

Färdigmixat, fantastiskt, och redo att stekas.

Knaprig yta ska det vara. Annars kan man lika gärna låta bli.

Till detta en krämig svampgegga. Stek charlottenlök, champinjoner och vitlök.

På med grädde, soja, salt och grönpeppar. Låta koka ner.

Nerkokat.

Dags att bygga kungburgare. Kleta på svampgegga på brödet, på med kungburgaren och skivad brie.

På med en enkel tomat/avocado/lime-salsa.

Kladda på mera svampgegga, och tryck på locket. Hade jag orkat och brytt mig hade jag bakat egna hamburgerbröd. Skåda kungburgaren samt reflektionen av mästerkockens vackra nuna i mikrovågsugnen.

Påskmat my ass.

Kungburgare ftw.

Eine kleine fruktkaka

2011-04-22T11:24:00.005+02:00

Skiva/grovhacka ett päron, ett äpple och en banan.

Blanda 2,5 deciliter socker med 200 gram smält smör och tre ägg.

Vispvispvispvispvisp som en jävla tok (sjunges till melodin till Joy Divisions Transmission).

Vänd försiktigt ner frukten, 3,5 deciliter mjöl och en tesked bakpulver.

Häll i en form. In i ugnen i en timme på 150 grader.

Succé! Som vanligt.

Ät ljummen med lättvispad grädde.

Suspekt frukost

2011-04-21T10:11:00.004+02:00

Ägg, salt, vitpeppar, svartpeppar, chili.

Vispa.

Stek.

Makrill i tomatsås på brödskivor.

På med ägg och riven parmesan.

Pressa ner i skabbig smörgåsgrill.

Oh yeah, baby.

Ooooooooooooooooooh yeah.

Potatisgratäng über alles

2011-03-25T18:20:00.005+01:00

Att göra en potatisgratäng är inget komplicerat. Trots detta gör nästan alla fel. Man blandar i gul lök, purjo, svart peppar, morötter och en massa annat skit som inte har något där att göra. Sicket trams.

En potatisgratäng ska ha fem ingredienser, varken mer eller mindre. Inte fyra, inte sex, inte arton. Fem.

Låt oss räkna dem tillsammans.

Potatis.
Ost.
Grädde.
Vitlök.
Salt.

Jo, fem stycken blev det. Capiche? Bra.

Skala potatis av den mjöligare sorten. King Edward, till exempel. Skiva och lägg i ett trevligt mönster i en trevlig form.

Här någonstans blev jag så till mig av min felfria potatisgratäng (med fem ingredienser) att jag glömde ta kort på resten av processen. Skit samma, det är enkelt - lägg i ett lager potatis enligt modellen ovan, sedan två pressade/hackade/whatever vitlöksklyftor, en deciliter riven ost eller två, och några nypor salt. Anpassa saltmängden efter salthalten på den ost du valt. Jag valde Västerbotten, och höll således tillbaka på saltandet.

Upprepa detta tills ingredienserna börjar nå kanten på din ugnsform. Häll på vispgrädde tills det nästan (men bara nästan) täcker potatisen. In i ugnen på 150 grader i 45-60 minuter tills potatisen är genomkokt och toppen är knaprig och gyllenbrun. Då stänger du av ugnen och låter gratängen gotta till sig på eftervärme i ytterligare 30 minuter.

Har du gjort rätt ser resultatet precis så här fantastiskt ut:

Fan vad bra jag är.

En kyckling som jag inte minns att jag lagade

2011-03-02T14:59:00.006+01:00

Jag gick igenom min kamera för att radera en massa gamla kort och hittade bilder på en rätt som jag tydligen tillagat vid en okänd tidpunkt i det förflutna.

Jag har dock inget minne av det. Jag var säkert full.

På första bilden ser vi aluminiumfolie med grejer på. Ser ut som vitkål, morötter, röd lök samt dill, eller möjligtvis blasten från en fänkål. Spänningen är olidlig - vad ska detta leda till?

Jaha, här verkar vi ha en kyckling som är späckad till bredden med samma saker som låg på folien.

Här har även kycklingen hamnat på folien. Tydligen hällde jag på grädde.

Nämen! Det blev ett glammigt paket.

Hur resultatet smakade vete fan, men känner jag mig själv så var det en gudomlig upplevelse.

Currylövbiff med koriandergegga

2011-02-03T18:30:00.003+01:00

Sanslöst gott och barnsligt enkelt. En chimpans kan laga detta.

Stek strimlad lövbiff.

Häll på svartpeppar, salt, chiliflakes och curry.

Häll på vatten och en klick yoghurt. Rör runt och låt det reducera på låg värme.

Häll i mer yoghurt i en skål och pressa ner ett par vitlöksklyftor.

Hacka koriander som en jävla galning. Ju mer koriander desto bättre.

Ner med skiten i skålen. Salta och rör om.

Ät i ljumma pitabröd med finhackad lök.

Det smakar bättre än det ser ut. Ungefär sexhundrasextiosex gånger bättre.

Pyttipannachorizotortilla

2011-01-26T12:47:00.007+01:00

Kunglunch som du står dig på hela dan.

Stek en trevlig korv och lite annat smått och gott som du råkar ha liggande i kylen. I mitt fall blev det röd lök, vitkål, champinjoner, broccoli och fänkål. Salta och peppra. Korven är en chorizo från Scan.

Gräddfil i en tortilla, på med korven.

På med allt annat.

Rulla ihop och svulla.

Kyckling på grönsaksbädd

2011-01-06T15:07:00.011+01:00

Detta, pojkar och flickor, är en kyckling som i ett dygn legat och gottat till sig i en liter vatten smaksatt med halva kryddskåpet: salt, Vegeta, vitpeppar, svartpeppar, kryddpeppar, sumak, lagerblad, chiliflakes, timjan, rosmarin, dragon, en hel vitlök och lite olja.

Fem-sex vitlöksklyftor är dessutom instoppade under skinnet.

Fyll en form med grönsaker och rotfrukter. Jag valde gul lök, röd lök, potatis, morötter, vitkål och tomater.

Lägg kyckligen ovanpå. Fiska upp vitlökarna ur spadet och tryck ner bland grönsakerna. Häll även i lite av spadet.

In i ugnen på 175 grader tills grönsakerna är genomkokta och kyckligen knaprig och gyllenbrun. Exakt så här ska kyckligen se ut:

Och när du lyft kycklingen ur formen och puttar undan grönsakerna uppenbarar sig den mest himmelska kycklingfonden du kan tänka dig.

Frys in för långsiktigt framtida bruk eller häll upp på flaska och ställ i kylen. Håller i ungefär en vecka.

Kanske gotländsk pannkaka

2010-12-23T15:19:00.011+01:00

Jag har ett svagt minne från min barndom då jag blev bjuden på gotländsk pannkaka. Jag tyckte det var konstigt med gröt som smakade lussekatter, men jag minns att jag tyckte om det.

Således: det ska göras gotländsk pannkaka helt ur minnet. Inte svårt eftersom jag bara minns gröt och saffran. Två ingredienser? Skitenkelt.

Risgrynsgröt som jag gick upp tidigt på morgonen för att koka. Eller så gick jag till Konsumbutiken runt hörnet och köpte en ettkiloskorv med Coops ätfärdiga risgrynsgröt. Bestäm själv.

I med två äggajävlar så skiten håller ihop.

Saffran.

Saffran irörd.

Häll i en trevlig form. Ställ in i ugnen på lagom temperatur tills kakan är klar.

Succé!

Gott så in i helvete, men "pannkaka"? Knappast. Risgrynspudding med saffran. Varken mer eller mindre.

Shepherd's pie deluxe

2010-11-24T17:09:00.009+01:00

Anglofil som jag är var jag tvungen att prova denna brittiska nationalrätt. Rebell/visionär/geni som jag är var jag tvungen att freestyla ihop en egen variant.

Koka potatis. Koka potatis så in i helvete.

Hacka och stek en lök. Detta var den enda löken jag hade hemma (batteri inkluderat för att demonstrera den tragiska storleken):

Inte en chans att jag går till affären i denna snöstorm enbart för att köpa mer lök, så vi får nöja oss med den. Stek köttfärs.

Krydda med svartpeppar, oregano och min nya favoritkrydda: Vegeta, en kroatisk allkrydda gjord på palsternacka, morötter, selleri och fan vet vad. Påminner om aromat, men är lite saltare. Gå och köp.

Hacka vitlök och chili, blanda ner i köttfärsen. Titta så trevligt:

Vid det här laget borde potatisen vara klar. Mosa skiten.

I med blåmögelost.

Potatisblåmögelostmos ftw.

I med köttfärsen och den patetiskt lilla löken i en form.

Kungligt potatisblåmögelostmos ovanpå.

Efter en halvtimme på 200 grader:

Redan legendarisk shepherd's pie i sexig närbild:

Kantarellmackor über alles

2010-10-13T16:34:00.005+02:00

Nu ska vi göra världshistoriens kungligaste mackor. Så det så.

Mjukost och tomat på bröd.

Stek kantareller i olja och vitlök.

Lägg på mackorna, strö över oregano och ost.

Smasko-macka i närbild. Oooooooh yeah.

Yeeeaaaah baby.

In i ugnen på lagom värme tills de är klara. Under tiden förväller vi resten av svampskörden.

Klara att förtäras. Notera He-Manklistermärkena på laptopen. Asbrutalt.

Äpple- och kardemummamuffins

2010-08-12T10:16:00.005+02:00

Här står man och slavar vid ugnen och gör gudomliga muffins, och så glömmer man att ta kort på processen. Otroligt.

Jag tog åtminstone kort på slutresultatet:

För att få det slutresultatet var jag tvungen att svälja min heder och använda ett recept. Jag har blivit en sell-out.

Finhacka två äpplen och vänd runt i kardemumma. Vispa 200 gram smält smör med 2,5 deciliter socker och tre ägg. Rör ner äpplena med 3.5 deciliter mjöl och en tesked bakpulver.

Häll i formar, in i ugnen på 175 grader i typ en kvart.

Bondomeletts-ciabbata

2010-07-13T09:09:00.003+02:00

Det är väldigt mycket kyckling på den här sidan har jag märkt. Bra så.

På dagens meny: brakfrukost på gamla rester. Knäck ett ägg, salta och peppra.

Vispa som en galning.

Hacka och tärna kall, grillad kyckling och färsk basilika.

Ner med skiten.

Häll i stekpanna. Försök forma den lilla omeletten till samma form som brödet. I mitt fall, en ciabatta.

Gör iordning brödet under tiden med precis vilka pålägg som helst. I mitt fall, mjukost och röd lök.

Omeletten åker på tillsammans med gurka. Servera på blått fat (mycket viktigt).

Ofattbart att så mycket himmelrike kan rymmas på en så liten tallrik.

Bulgur- & curryrisotto

2010-07-11T14:32:00.008+02:00

Någon slags risotto med de äckliga sakerna (vitt vin, ris) utbytt mot goda saker (rött vin, bulgur).

För att få en bra buljong, fräs på kycklingben, vitlök och rosmarin. Häll på rödvin och släng i några av de finfina buljongtärningarna vi gjorde här.

Häll sedan över vatten och tomatpuré innan det blivit dags för den hemliga ingrediensen:

En matsked snabbkaffepulver åker i, tillsammans med lök och morötter och annat skit som låg och skräpade. Låt alltihopa koka ihop en stund.

Sila av.

Häll tillbaka.

I med alldeles för mycket curry.

I med några deciliter bulgur. Låt puttra på svag värme tills grynen är klara. Efter fem minuter:

Efter tio minuter:

Efter femton minuter:

Efter tjugo minuter:

Åtnjut med en korianderkvist och ett glas färskpressad smurf.

Amerikanska yoghurtpancakes

2010-06-07T10:49:00.002+02:00

Tjocka amerikanska pancakes slår tunna, mesiga svennebananpannkakor vilken dag som helst. Detta är en egen hittepå-variant med yoghurt. Så söta och delikata att de nästan passar bättre som efterrätt eller fikabröd än som huvudrätt.

Knäck ett ägg i en bunke. Ser det ut så här har du gjort rätt:

Vispa ägget med två deciliter smaksatt yoghurt och en deciliter vatten eller mjölk.

I med tre deciliter mjöl, två teskedar bakpulver, salt, och lite olja.

Klicka ut i pannan och stek. Jag vet vad ni tänker: Det skulle vara mycket smidigare att använda en plättlagg. Det är en korrekt iakttagelse.

Men är man proffs går det bra ändå.

Min första potatissallad

2010-06-03T14:09:00.006+02:00

Jag vet inte hur man lyckas leva i 28 år utan att någonsin göra en potatissallad. Det ska bli slut på det vansinnet - här och nu.

Koka potatis.

Hacka gräslök under tiden. Ja, jag har en gammal, ful sprucken skärbräda där en fjärdedel har ramlat av. Haru problem med det eller?

När potatisen är klar, sila av vattnet och spola kallt så de inte fortsätter tillagas av sin egen värme och blir mosiga. Ja, jag har ett rosa durkslag. Haru problem med det eller?

Blanda creme fraiche, Dijonsenap, pressad vitlök och gräslöken. Salta och peppra.

Ner med knölarna och rör om.

Sex i en bunke.

Om gud fanns skulle detta vara hans smörgås

2010-05-01T16:35:00.004+02:00

Hönökaka.

Kavli viltost.

Korv.

Ägg.

Slå ihop.

Ät.

Ännu mera kyckling

2010-05-01T15:16:00.014+02:00

Kyckling kan man inte äta för mycket av. Idag blir det kyckling igen, denna gång kokt.

Fräs på lite lök, morötter, majrovor (kålrot går också fint) och vitlök. Släng i en näve timjan eller några andra örter om du känner för det. Salta och peppra.

I med rödtjut, vatten och tomatpuré. Koka upp.

Bryn en halv kyckling i en annan panna under tiden.
Simultankapacitet ftw.

BLEED FOR ME, MOTHERFUCKER! BLEEEEEEED!

När ytan på kycklingen är krispig och buljongen kokar är det dags för de unga tu att mötas.

Stekpannan lär vara full med små, smarriga fastbrända kycklingbitar. Häll i vatten och skrapa loss.

Häll i. Inga smaker får gå till spillo. Fan vilken ren spis jag har.

Så där ja. Låt bubbla tills det är klart. Är du idiot smakar du av buljongen innan kycklingen är genomkokt och får salmonella.

Göra fond är roligt, så sila av i en bunke.

Häll upp i en isbricka.

Och in i frysen. Hemgjorda buljongtärningar über alles.

Sublim pizzasallad

2010-03-28T17:22:00.004+02:00

Pizzasallad - alla tror att de kan laga det, ytterst få gör det bra. Själv gör jag inte bra pizzasallad. Jag gör gudomlig pizzasallad.

Grovhacka vitkål som du sedan stöter i en bunke för att mjuka upp den. Har du en sån där absurt stor Per Morberg-mortel kan du använda den. Själv har jag inte en sådan utan nöjer mig med att mörbulta kålen med visparna från elvispen.

Riv ett par morötter.

Häll ihop.

Koka en deciliter olja, en deciliter vinäger, salt och peppar. Detta för att ytterligare mjuka upp kålen.

Ta av kastrullen från värmen och pressa i tre vitlöksklyftor.

Häll över kålen och morötterna och rör om.

Mästerverket är slutfört. I sanning en pizzasallad värdig gudar.

Improviserad asiatisk kålsoppa

2010-02-27T18:33:00.008+01:00

Nu är ju Asien är ett jävligt stort ställe så mer specifikt än "asiatisk" kålsoppa blir det inte. Men nåt kinesiskt/thailändskt blev det nog till slut. Kanske.

Stek vitkål tills du känner den där underbara doften av bränd fjärt.

I med en chilipeppar, några vitlöksklyftor, lite riven ingefära och saft från en lime.

Jag hittade en tub tomatpuré där bäst-före-datumet höll på att gå ut, så det blev en sträng tomatpuré också.

I med fish sauce, oyster sauce, teriyaki-sås, black pepper sauce och sesamolja.

På med vatten, i med lite köttbuljong och grovhackad gurka. Låt bubbla i nån timme.

Tada!

Norrtäljegegga (tidigare Norrtäljelåda)

2010-02-09T18:30:00.009+01:00

Idag blir det en variant på symöteslåda, kärleksfullt omdöpt till "Norrtäljelåda" efter min trivsamma hemkommun. Skillnaden mellan symöteslåda och Norrtäljelåda är hårfin - kyckling och majs istället för kassler och ärtor. Perfekt om du råkar ha lite kyckling över, vilket jag hade efter kycklingpajen.

Många symöteslåderecept inkluderar saker som "ostsås", men sådana styggelser skiter vi i. Sicket trams.

Stek lök, kyckling, majs och vitlök.

Koka bandspaghetti under tiden.

När allt fått en finfin stekyta, häll på grädde och tomatpuré. Krydda med salt, peppar och dragon.

Släng pastan i en ugnsform, häll geggan över. In i ugnen tills det är klart.

Resultatet var ytterst angenämt och åtnötjs med nyttigheter (den där röda grejen till höger) och ett glas J.P. Chenet - en pikant fransk Cabernet/Syrah-blandning.

När jag väl satt och åt min felfri Norrtäljelåda insåg hur meningslöst det sista momentet var. Varför ens ställa in skiten i ugnen? Visst, det hela blir lite gratinerat och knaprigt, men det skulle vara exakt lika gott att bara koka pastan, göra kycklinggeggan och hälla upp på en tallrik.

Norrtäljelådan är numera omdöpt till "Norrtäljegeggan" och kommer i framtiden att lagas utan ugnens medverkan.

Kycklingpaj

2010-01-29T18:04:00.010+01:00

Okej, dags för världens bästa kycklingpaj. Stek en lök och lite kyckling. Köp en färdiggrillad kyckling och bara riv i småbitar. Salta och peppra.

Rosta cashewnötter i ugnen under tiden. Eller i en stekpanna om du föredrar det, jag skiter i vilket.

Vi har redan etablerat att bechamelsås är en styggelse. Detta gäller även för äggstanning. Blanda istället ett ägg och ett paket Philadelphiaost.

Gör en pajdeg (smör, mjöl och vatten, skitenkelt). Häll i kycklingen, löken och nötterna och stryk över ägg/ost-blandningen. Det är svårare än det låter.

Tada! Sedan in i ugnen på 175-200 grader i 25-30 minuter.

Succé!

Sexigt månlandskap av kyckligpaj i stilstudie.

Ooooooooh yeah baby.

Till detta serverades en snabb, fräsch sallad på tomat, ruccola och charlottenlök.

Grytbitar au vin

2010-01-26T20:16:00.018+01:00

Jag hade lite grytbitar kvar efter den fantastiska chilicurryn och bestämde mig för att trolla ihop en tupplös variant av coq au vin - den ultimata maträtten.

Börja med att bryna köttet.

Ha därefter i två nypor strösocker. Se bara hur köttsafterna blandas med sockret i en gudomlig symbios av karamellisering och gemenskap.

Lägg köttet åt sidan och stek grovhackade champinjoner, rimmat fläsk, vitlök och charlottenlök. Med betoning på "grovhackade" - detta är den mest rustika maträtten i världshistorien, så finliret och Michelinguide-ambitionerna kan du spara till en annan dag.

Häll tillbaka köttet i grytan och rör om. Tillsätt köttfond och vin. Det spelar ingen roll vilket vin bara det är någorlunda kraftigt och kryddigt. Själv använde jag sydafrikanska Bundu Star, en shiraz/viognier/petit verdot-blandning. Peppra efter smak, men salta ej då fläsket tillför all sälta som behövs.

Låt koka ihop en stund innan du slänger i två-tre kvistar rosmarin. Använder du torkad rosmarin (amatör) kan du ha i rosmarinen redan från början.

Låt sedan puttra på svag värme i några timmar. Låt vinet reducera och koka in ordentligt, för att sedan hälla på ytterligare några deciliter vin. Upprepa detta ett par gånger under koktiden för maximalt resultat.

Fem timmar senare har alla ingredienser förutom champinjonerna luckrats upp till en underbar diarréliknande sörja. Således klart att förtäras. Red av om grytan är vattnig, men om du ger den tid att reducera borde det inte behövas.

Själv gillar jag att ha i en extra skvätt vin i slutet av kokningen för att ge det hela en anings alkoholsmak.

Serveras med ugnsrostad King Edward (med skalet på givetvis) och några champinjoner som blev över.

Grym (och nyttig) mat med minimal arbetsinsats

2010-01-12T19:34:00.005+01:00

För en månad sedan kallade jag kokt korv med bröd den enklaste tänkbara maträtten, men fan vet om inte detta tar priset. Utmärkt om du är lat men ändå inte vill slarva med maten.

Tre enkla steg:

1. Lägg saker du gillar i en ugnsform, kan vara precis vad som helst. I mitt fall fläskkorvar, tomater, champinjoner, brysselkål, fänkål, sparris och gul lök kryddade med salt, peppar och torkad rosmarin.

2. Ställ in i ugnen tills du tycker att ser färdigt ut.

3. Svulla.

Chilicurry

2010-01-10T21:18:00.011+01:00

Det är svårt, för att inte säga rent omöjligt, att knäcka Middagsklubbens mytomspunna chili, så jag tänker inte ens försöka.

Istället för deras närmast matematiskt framtagna gryta av perfektion tänker jag göra en betydligt enklare variant som vi vanliga dödliga kan tillaga, någon slags chilicurry. Eller om det är en currychili, jag är inte helt säker.

Gör geggamoja på olja, salt, svartpeppar, anchochili, oregano, curry och en nypa sumak.

Hacka tre vitlöksklyftor och en hel chilipeppar med frön och allt, och rör ner.

Titta så vansinnigt sexigt. Försök motstå att äta upp geggamojan direkt ur skålen.

Putsa grytbitar och rör runt dem i geggamojan. Ställ geggamojan i kylen och låt den gotta sig över natten. Jag är ett stort fan av att ställa saker i kylen och låta dem gotta sig över natten. Jag är även svag för ordet "geggamoja".

Grytbitar i geggamoja dagen efter:

Bryn köttet ordentligt.

Stek lök och tomat.

Rör ner i grytan och låt bubbla på svag värme så länge som möjligt, helst hela dagen.

Sju timmar senare åker lite creme fraiche i.

Ytterligare en timme senare har vi det färdiga resultatet:

Ät i tortilla med de tillbehör du tycker passar. Själv tog jag det som råkade finnas i skafferiet: Lök, tomat, majs (Green Giant givetvis, allt annat är för slödder), avocado och färsk koriander.

Snabb svennebananlunch

2009-12-16T11:26:00.025+01:00

Idag ska det bli den enklaste och bonnigaste tänkbara rätten: Kokt korv med bröd. Dock med en till synes obetydlig detalj som gör all skillnad i världen.

Smaksättning av vattnet är en självklarhet. Lagerblad och kryddpeppar (två av mina absoluta favoritkryddor, vilket ni nog kommer att märka i framtiden), samt en gul lök. Låt det sjuda ett par minuter på svag värme så vattnet får en chans att ta smak, sedan i med korvarna.

Det kvittar vilka korvar, bara de har skinn (Hot Dogs, eat your hearts out) och har någorlunda neutral smak. Det går självklart bra med kryddigare korvar också, men detta är något av ett slöseri då de med fördel steks.

Detaljen jag nämnde är lika barnsligt enkel som genialisk. Många ser en sprucken korv som ett misslyckande, men så är icke fallet. Tvärtom. När korvarna lagts i vattnet, brassa på plattan så in i helvete mycket det bara går, sätt på locket på kastrullen och invänta det underbara ljudet av små explosioner.

Fuck yeah! Burst for me, bitch!

Ni förstår, vad detta gör är att skapa två vackra, rosa dalgångar längst med korvarna, perfekta att fylla med sitt favoritpålägg. Själv föredrar jag to kick it old school med gammal hederlig senap & ketchup, samt gurksallad. Dock inte på samma korv, nån jävla måtta får det vara på grisigheterna.

Självklart används grovt korvbröd, inte bara nyttigare än de ljusa, utan även smakrikare och betydligt saftigare.

Varför jiddra med ospruckna korvar där ketchupen bara halkar av och lämnar fläckar på mattan? Obegripligt. Sickna amatörfasoner.

Ett annat rookiemisstag är att slänga korvvattnet. Vansinne! Denna delikata buljong är perfekt till allt från kalops till gammeldags kålsoppa, så ställ i kylen (eller frys in) och spara till ett senare tillfälle.

Är du en av de allt för få kloka individer som kokar sina revbenspjäll i en trekvart innan de grillas? Grattis, du kommer aldrig hitta en enklare och godare buljong att koka dem i.

Recept på kålsoppa? Okej. Hacka och bryn ett kvarts kålhuvud och några gula lökar tills de är gyllenbruna, karamelliserade och himmelska. Häll ner i korvvattnet och koka upp, eventuellt späda med köttbuljong.

Varsågod.

Ologisk kyckling i ugn

2009-12-15T14:52:00.005+01:00

Få saker ger mig större tillfredsställelse än att köpa en hel rå kyckling, svänga ihop en marinad på det som råkar finnas hemma och bara grilla skiten i ugnen. Ibland går dock improvisationerna lite för långt.

Gott folk, tillåt mig presentera årets mest absurda marinad:

Några deciliter rapsolja, en halvdeciliter senap (inte ens flådigt skit som dijon, utan Slotts "Stark & Söt"), en skvätt Santa Maria Chunky Salsa, färsk koriander, Old El Paso's kryddblandning "Creamy Tacos", anchochili, grovmalen svartpeppar, några lagerblad samt ett tiotal kryddpepparkorn.

Luktar vansinnigt konstigt och ser ännu värre ut.

Märkliga ingredienser über alles.

Tryck ner en halv kyckling i marinadpåsen och låt stå i kylen i ett dygn eller två. Vänd gärna på påsen lite då och då så att marinaden kommer åt överallt.

48 timmar senare: Märkbart tagen kyckling i ugn som nog borde rengöras. 175 grader i ungefär en timme.

Till min besvikelse doftade kycklingen nästan inte alls av senap när den togs ut ur påsen, utan gav nästan enbart ifrån sig en söt spiskumminlukt från tacomixen. Efter en stund i ugnen börjar dock senapsdoften sprida sig i det Snusgropska hemmet, och ett tag kändes det som om det griljerades julskinka. En behaglig helgstämning uppstod.

King Edward hackades i klyftor och vändes runt i den överblivna marinaden. Ställ in potatisen samtidigt som kycklingen, då de tar ungefär lika lång tid.

Succé!

När jag tog kycklingen ur marinaden fick jag se något litet och rött, som jag antog bara var lite tomatskal från salsan. Efter en (1) tugga av kycklingen slås jag av en rent infernalisk hetta som bara kan betyda en sak - jag har totalt glömt att jag hade en röd chilipeppar i marinaden. En närmare inspektion visar att skinnet är i princip helt täckt av chilifrön. Nåja, man ska vara tacksam för allt som främjar törsten, som min käre far brukar säga.

När hettan lagt sig var njutningen sanslös. Senapssmaken var pikant och fanns i bakgrunden och lyfte det hela till oanade höjder. Längst fram låg i stället kryddpepparen och lagerbladen. Intressant, eftersom av doften att döma var detta 100% senapskyckling.

Därtill var fät så saftigt att det nästan flöt bort.

Sammanfattning: idiotkyckling som borde varit en katastrof, men som mot alla odds visade sig vara ett rent nöje.

Vegetarisk lasagne på halvfabrikat

2009-12-12T11:55:00.028+01:00

Tja, "halvfabrikat" kanske inte är rätt ord, men det ska iallafall fuskas så det står härliga till med smaksatta tomatsåser och andra suspekta ingredienser.

Vegetarisk lasagne står på menyn. Bechamelsås är som vi alla vet mycket obehagligt, så vi skiter i det och tar keso istället. Börja med att fräsa på några gula lökar i lite olja. Någon hade lämnat en halv tomat i kylen så den åkte också i.

Eftersom het mat är tuffare en sval mat slänger vi i en hel röd chilifrukt med kärnor och allt, samt lite sambal oelek. Rör runt och låt puttra en stund medan du gör något roligare, till exempel tittar på TV.

Vad är vitsen med att köpa vitlök och krossade tomater när du kan få båda i en och samma produkt? Tack, Findus. Låt puttra en stund medan du skaffar en ny hobby, till exempel knyppling.

Härnäst en rågad matsked röd pesto. Eller två. Som om det spelar någon roll.

För att försäkra oss om att lasagnen verkligen ska smaka vitlök klämmer vi i några strängar vitlökspuré. Försök låtsas att det inte ser ut som världsrekordförsök i pormask.

Ner med några hundra gram bladspenat. Det ser mindre bisarrt ut när spenaten krympt. Låt puttra en stund medan du gör något meningsfullt med ditt liv. Kanske passar grannens katt eller ringer en gammal vän som du förlorat kontakten med.

Rör ner ett paket keso. Sällan har den klassiska repliken "Har du ätit eller ska du?" känts mer passande.

Häll upp i en form av trevlig storlek och lägg på ett lager lasagneplattor följt av ost. I detta fall användes fullkornsplattor samt - här kommer genidraget - blåmögelost! Fan vad smart jag är, detta blir kanon.

Prästost är himla mumsigt så på med lite sånt också, det skadar aldrig.

Här någonstans insåg jag hur mesigt det är med vegetarisk mat och stekte lite prosciutto.

Så där ja, mycket bättre. Sug på den, gräsätare och adventistjävlar!

Fortsätt i samma stil tills du tycker att du har tillräckligt många lager och ställ in i ugnen på 175-200 grader i 25-30 minuter. Slå upp "fulländad vegetarisk lasagne med gris" i valfritt uppslagsverk och du ser denna bild:

Slår du däremot upp ord som "perfektion" och "framgång" får du se följande:

Denna formidabla anrättning åtnjöts med en liten röra av tomater, avocado och lök, en enorm klick gräddfil med små korianderkvistar och en kraftig Rioja från 2007.